Mogroside, un édulcorant naturel fonctionnel riche en sucre et faible en calories, peut être largement utilisé dans les aliments One Health. ActuellementExtrait de Fructus Momordicaea obtenu un accès aux marchés dans plus de 20 pays. Il existe plus de 2000 produits utilisant cet édulcorant. Des marques bien connues telles que Nestlé, Coca-Cola et Starbucks utilisent des édulcorants mogroside dans l’amélioration de leurs produits existants ainsi que dans le développement de nouveaux produits.
1. Boissons laitières
Le fruit du moine a été progressivement appliqué aux boissons laitières en tant qu’édulcorant, ce qui en fait une boisson saine avec une meilleure saveur, faible en sucre et faible en gras, et une valeur nutritionnelle plus élevée. L’ajout de 2% d’extrait de Luo Han Guo au yogourt probiotique peut améliorer l’activité antioxydante et antibactérienne. L’extrait de fruit de moine peut être un complément alimentaire pour développer de nouveaux produits laitiers à haute valeur nutritive. L’extrait de fruit de moine peut également être utilisé pour réduire le sucre dans le lait écrémé au chocolat.
2. Boisson aux fruits du moine
Sur la base de la poursuite d’une alimentation saine, les boissons sans sucre et sans gras sont largement appréciées. La boisson composite préparée avec Luo Han Guo comme matière première a un bon goût et une bonne qualité aromatique. Tels que la boisson composée de carambole et de mangoustan et la boisson au thé au mangoustan et à la feuille d’aubépine, le sucré et l’acide modéré, le goût doux, la faible teneur en calories et une nutrition saine.
3. Collations Luo Han Guo
La quête d’une alimentation saine se reflète également progressivement dans les aliments quotidiens, tels que les gâteaux, les chocolats, le fudge et la gelée. Le gâteau à la mousse à base de fruits de moine et de farine de konjac a une texture fine et un bon goût. Lorsqu’il est ajouté au chocolat, le produit est faible en gras et en glucides complexes, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de résistance à l’insuline et de diabète. L’extrait de Luo Han Guo est ajouté au bonbon doux, qui est sucré et délicieux, avec une bonne mastication, faible en sucre et faible en calories et une valeur médicinale élevée.
4. Un seul produit de santé
La boisson solide préparée avec de la poudre de matière première composée Luo Han Guo conserve la saveur originale de la boisson, se désintègre rapidement, est faiblement acide et est sucrée et délicieuse. L’aliment santé de la médecine traditionnelle chinoise pure avec la fonction de se dégager la gorge est vert et sûr, et peut être pris pendant une longue période. La réglisse et la boisson Luo Han Guo ont pour effet de dissoudre les mucosités et d’apaiser la gorge, et peuvent également être utilisées comme thérapie diététique médicamenteuse pour aider à faire face à la COVID-19.
Résumé
À l’heure actuelle, plus de 50% des Mogrosides sont utilisés pour fabriquer des édulcorants. Bien que de nombreux produits connexes aient été développés, la plupart des produits n’utilisent que la douceur des Mogrosides et la fonctionnalité deExtrait de Fructus Momordicaen’a pas été entièrement développé et utilisé. Par conséquent, il est nécessaire de renforcer les produits et de se concentrer sur le développement de produits de santé fonctionnels et haut de gamme.