Le principal ingrédient actif deExtrait de Fructus Momordicaeest Mogroside. C'est un édulcorant hypocalorique. Il est fabriqué avec Luo Han Guo comme matière première et traité grâce à la technologie. La teneur totale en Mogroside dans les fruits secs est de 3,775 à 3,858%. Cet article présentera les avantages du fruit du moine en tant qu'édulcorant.
Pourquoi utiliser l'édulcorant Mogroside ?
1. Avantage d'application
Le mogroside a une douceur élevée, peu de calories, une bonne solubilité dans l'eau et une bonne stabilité. Il est stable dans une solution aqueuse neutre à 100°C et ne sera pas détruit s'il est chauffé à l'air à 120°C pendant une longue période. La tolérance à la chaleur ou aux acides et aux alcalis est également excellente. Les succédanés du sucre d'aspartame ont tendance à perdre leur goût sucré lorsqu'ils sont chauffés.
2. Avantage d'effet
Le fruit du moine est une plante homologue de la médecine traditionnelle chinoise et de l'alimentation. La médecine populaire du Guangxi a une histoire de plus de 300 ans.
La médecine traditionnelle pense que Luo Han Guo peut nourrir les poumons, soulager la toux, refroidir le sang et hydrater les intestins. La pharmacologie prouve que Luo Han Guo a des effets pharmacologiques tels que la réduction de la toux et des expectorations, la régulation des mouvements du tube digestif et l'amélioration de l'immunité du corps &. En plus d'être un édulcorant, il a également d'autres effets fonctionnels sur la santé humaine. Les mogrosides peuvent également avoir la possibilité d'améliorer la sensibilité à l'insuline.
Fruit de moine contre Stevia
Les glycosides de stéviol et le mogroside peuvent être utilisés comme édulcorants naturels. Les deux ne sont pas impliqués dans le métabolisme humain et ne provoquent pas d'augmentation de la glycémie. Cependant, le goût de la stévia est différent de celui du saccharose. Et l'arrière-goût est amer, il doit donc être utilisé avec d'autres édulcorants. L'extrait de Fructus Momordicae peut être utilisé directement dans les repas quotidiens. Le rendement du Mogroside est faible et l'extraction est éprouvante. Par conséquent, il est cher. En revanche, la stévia a un travail élevé et un faible coût, et elle est plus largement utilisée dans le commerce. Par rapport à la stévia, bien que les produits apparentés au fruit du moine soient encore de niche, le potentiel de développement est assez notable.
A quoi peut-il servir ?
L'extrait de Fructus Momordicae peut être utilisé comme édulcorant ou substitut du saccharose dans toutes sortes d'aliments, en particulier pour le sucre chez les patients obèses et diabétiques. La FDA a approuvé le Mogroside pour l'alimentation en 2002. Actuellement, le Japon, la Corée du Sud, la Thaïlande, Singapour, le Royaume-Uni et d'autres pays ont autorisé son utilisation comme additif alimentaire. De nombreux fabricants utilisent également Mogroside pour développer une variété de compléments alimentaires et diététiques, tels que des pastilles et des granulés pour la gorge.
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