Qu'est-ce que la poudre de thaumatine à 99 % ?
Poudre de thaumatine à 99 %est une substance super sucrée extraite de la peau de noix de la plante naturelle Thaurnatocuccusdanielli, qui est une protéine naturelle. Les États-Unis ont été approuvés pour le chewing-gum en 1984 et sont maintenant approuvés pour une utilisation dans de nombreux pays. C'est un édulcorant alimentaire naturel prometteur.
Fonction de la thaumatine
1. Poudre de thaumatine à 99 %est une sorte de protéine sucrée naturelle, la douceur est très forte, et sa douceur est en moyenne 1600 fois celle du saccharose, mais cela dépend de la concentration de dilution : 55{{9} }0~8 000 fois pour 0,00011 ; 3500 fois lorsqu'il est de 0,001, 1300 fois lorsqu'il est de 0,01 et 850 fois lorsqu'il est de 0,02. Sa solution aqueuse est stable à pH 1,8 ~ 10 et son point isoélectrique est d'environ pH 11. Parce qu'il s'agit d'une protéine, elle peut être dénaturée par chauffage et perdre sa douceur, et elle perdra sa douceur après avoir été combinée avec des tanins. Dans une solution saline à haute concentration, la douceur diminuera. Facilement soluble dans l'eau. Il a un effet synergique et un effet améliorant la saveur lorsqu'il est partagé avec des édulcorants.
2. La thaumatine a une bonne stabilité de traitement et est stable dans les aliments pasteurisés et cuits au four. Les conservateurs courants n'ont aucun effet sur elle. Il est stable dans les formulations d'aliments et de boissons et la durée de conservation des produits secs est supérieure à deux ans.
Où peut-il être utilisé ?
1. Poudre de thaumatine à 99 %est une protéine naturelle sucrée à faible teneur énergétique d'environ 4,2 kcal/g, qui peut améliorer et rehausser la saveur des aliments et masquer l'amertume et l'astringence. Il peut également réduire le seuil sensoriel de nombreuses substances aromatiques. Comme le menthol, le café, le gingembre, le chocolat, la fraise, la pomme, le citron, l'orange, etc. Utilisé comme édulcorant dans l'industrie alimentaire. La thaumatine à faible concentration peut améliorer efficacement la saveur des aliments. Même si le montant est de 10^-6w/w, l'effet est très significatif. Il convient aux boissons, crèmes glacées et boissons de compléments alimentaires ou comprimés à croquer à base de micro-organismes et de minéraux.
2. La thaumatine et la saccharine, l'acésulfame potassium et l'aspartame et d'autres édulcorants ont un effet synergique, qui peut améliorer la douceur des édulcorants généraux à haute puissance et peut masquer l'amertume apportée par l'ignorance des métaux et d'autres édulcorants. Fournit un goût plus proche de celui du saccharose, améliore la douceur et prolonge la douceur. Cet exhausteur de goût naturel est en fait utilisé en petite quantité et ne produit fondamentalement pas d'énergie dans le corps humain.
3. Lorsque la thaumatine est utilisée à une concentration légèrement supérieure, sa molécule a une charge élevée, ce qui peut masquer le goût amer et améliorer le goût. Il a été utilisé avec succès dans les produits pharmaceutiques. Il a été ajouté aux antibiotiques, aux analgésiques, aux sirops contre la toux, aux médicaments contre le rhume, aux capsules de médicaments et aux suppléments.
4. La poudre de thaumatine est utilisée dans l'industrie cosmétique, comme le dentifrice et le rince-bouche, peut prolonger sa saveur et sa fraîcheur; ajoutez-le au chewing-gum, la douceur et le parfum dureront plus longtemps lors de la mastication, dans le chewing-gum sans sucre, il peut favoriser la douceur de la charge Pour éviter d'ajouter des substances cariogènes et augmenter la valeur calorifique; l'ajouter à l'extrait de café peut non seulement augmenter l'arôme, l'amertume et l'acidité du café, mais aussi lui faire sentir plus de café torréfié; Du soma sucré est ajouté aux cigarettes Dans le filtre, il peut rendre la fumée calme et pure, et cet effet a été prouvé par de nombreuses compagnies de tabac japonaises.
Emballage et expédition
FAQ:
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