Qyherb vous a déjà parlé de pigments végétaux, d'antioxydants végétaux et d'autres produits, et aujourd'hui, cela impliqueédulcorants végétauxqui ont aussi un grand potentiel.
Édulcorants artificiels vs édulcorants naturels
À l'heure actuelle, la classification générale des édulcorants que nous connaissons est celle des édulcorants artificiels et des édulcorants naturels. Dans les besoins des gens d'aujourd'hui pour la vie, la santé et l'alimentation, les besoins en édulcorants augmentent également, hypocaloriques, hypocaloriques, capables de remplacer le sucre et d'autres produits.
Tout d'abord, les édulcorants artificiels occupent une position dominante sur le marché en raison de leur faible coût et de leur pouvoir sucrant élevé, mais de nombreux pays ont restreint ou interdit l'utilisation de certains édulcorants artificiels en raison de la possibilité de nuire à la santé humaine. Cependant, édulcorants naturels C'est différent, il repose sur un multiple de douceur élevé (la douceur est 200-300 fois celle du saccharose), des attributs naturels et sains (extraction de plantes sans changement chimique) et des avantages rentables (extrait de stévia / Luo Han Extrait de Guo au coût unitaire de douceur C'est 1/15 et 1/3 de l'érythritol), et a été progressivement reconnu par les grands pays du monde entier et par des sociétés de restauration bien connues telles que Starbucks, Pepsi et Lipton.
Voici des édulcorants végétaux naturels à fort potentiel :
Édulcorants Naturels Réguliers
1. Extrait de feuille de stévia
Extrait de feuille de stévia dérivé de la plante Stevia rebaudiana, qui en 2008, la FDA a donné l'approbation aux produits délicats à base de stévia comme sûrs. Les édulcorants "naturels" tels que la stévia et les fruits de moine gagnent en popularité. La stévia est 250-300 fois plus sucrée que le sucre, mais n'a aucun impact négatif sur la glycémie et peut même aider à contrôler la glycémie.
2. Glycyrrhizine
La glycyrrhizine est l'acide glycyrrhizique. La glycyrrhizine a été un produit édulcorant important au cours du siècle dernier, et elle a été largement utilisée dans le domaine alimentaire, les produits chimiques quotidiens et l'industrie du tabac.
3. Mogroside
Luo Han Guo est l'une des plantes endémiques de Chine, principalement produite dans le Guangxi, le Hunan et d'autres endroits. Luo Han Guo est riche en édulcorants acides triterpéniques et ne contient pas non plus de calories.
4. Poudre de chicorée
La poudre de chicorée est un produit édulcorant naturel extrait de la chicorée. Son composant principal est le glucane. Il peut non seulement être utilisé comme édulcorant naturel, mais peut également être utilisé comme probiotique tel que les bactéries lactiques Bifidobacterium dans le taux de survie du tractus intestinal.
Nouveaux édulcorants préférés
1. Érythritol
L'érythritol est un tétracarbitol, qui existe naturellement dans les lichens, les algues, les fruits, les champignons et les aliments fermentés. Sa douceur est d'environ 70% ~ 80% de saccharose. Sa consommation n'affectera pas les niveaux d'insuline ou de glucose. C'est un substitut de sucre sûr pour les patients diabétiques. L'érythritol, une fois consommé, sera rapidement absorbé par l'intestin grêle, puis distribué dans tout le corps. Enfin, jusqu'à 90 % de l'érythritol sera évacué sans modification de l'urine. L'érythritol a une tolérance digestive plus élevée que le xylitol et d'autres édulcorants.
2. Allocétose
L'allokétose est une sorte de sucre rare naturel que l'on trouve dans les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d'érable et le miel. Sa douceur est d'environ 70% de saccharose et sa teneur en calories n'est que de 10% de saccharose. Son goût est similaire au saccharose. L'allokétose ne sera pas métabolisé dans la bouche, il ne conduira donc pas à l'érosion de l'émail, ni ne favorisera la croissance des bactéries buccales liées à la formation de caries. Dans les 24 heures suivant l'ingestion, environ 70 % de l'aloxose est absorbé par l'intestin grêle et finalement excrété hors du corps par l'urine ; Les 30% restants quittent le corps après avoir traversé le gros intestin dans les 48 heures, de sorte que l'aloxose n'augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d'insuline. Parce que l'aloxose n'a aucun effet sur la glycémie, il est souvent utilisé dans le régime cétogène. À l'heure actuelle, l'aloxose a passé la certification GRAS de la FDA américaine et a également été approuvé au Japon, au Mexique, à Singapour et en Corée du Sud, mais n'a pas été approuvé en Chine et dans l'UE. En août 2021, la Commission nationale de la santé a accepté l'application du D-aloxose en tant que nouvelle matière première alimentaire, qui devrait être approuvée d'ici 1-3 ans, et l'UE devrait également être approuvée en 2023.
3. D-tagatose
Le D-tagatose est un sucre rare que l'on trouve rarement dans la nature (fruits, cacao, produits laitiers). C'est un isomère du fructose. Sa douceur est de 92% de saccharose et ses calories sont d'environ 1/3 de saccharose. En plus de fournir une faible teneur en calories, le D-tagatose peut également réduire la glycémie et améliorer la flore intestinale. Semblable à l'alocétose, le D-tagatose ne peut pas être utilisé par les micro-organismes oraux et ne causera pas de caries dentaires. Le D-tagatose est souvent utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants (tels que la stevia et l'aspartame) et est utilisé dans les boissons pour éliminer les mauvais arrière-goûts goût amer, métallique ou astringent provoqué par des édulcorants puissants ; Le D-tagatose est facile à carboniser et à saccharifier à basse température, ce qui facilite la production d'une couleur idéale et d'une saveur douce par rapport au saccharose, de sorte qu'il peut être utilisé dans les aliments cuits au four. Avec les progrès de la technologie, on peut s'attendre à ce que le D-tagatose franchisse la limite de coût et devienne une nouvelle génération de "nova" réduisant le sucre à l'avenir.
Sommaire
Avec les exigences des gens pour des aliments sains, nutritifs, de haute qualité et hypocaloriques, les édulcorants naturels deviendront bientôt une tendance dans le domaine des édulcorants végétaux, et il pourrait y avoir une possibilité de remplacer les édulcorants artificiels à l'avenir.
Par conséquent, Qyherb a également fait des efforts sur les édulcorants naturels. Qu'il s'agisse de poudre de chicorée, d'acide glycyrrhizique ou d'extrait de feuille de stévia, nous avons des exigences extrêmement élevées en matière de production et de développement.