Avec la montée de la thérapie diététique et de la fièvre des soins de santé dans le monde ces dernières années, la recherche sur le gingembre par l'alimentation, la médecine et les biologistes est devenue de plus en plus étendue et approfondie.Poudre de rhizome de gingembrea également une valeur d'application importante et de larges perspectives de développement en tant que matière première pour les matières médicinales et les aliments diététiques. Cet article passe en revue les principales technologies de traitement de la poudre de gingembre au pays et à l'étranger au cours des dernières années. Comparez les avantages de diverses méthodes de traitement et prévoyez la tendance de développement du traitement de la poudre de gingembre.
Technologie de traitement
1. Méthode de séchage à air chaud
L'utilisation du séchage à l'air chaud pour produire de la poudre de gingembre est une méthode de traitement couramment utilisée à l'heure actuelle. Le processus de préparation de la poudre de gingembre par séchage à l'air chaud est généralement le suivant :
Sélection des matières premières → nettoyage → épluchage → tranchage → protection de la couleur → séchage → broyage → tamisage.
Le séchage est la partie la plus importante du traitement de la poudre de gingembre. Par conséquent, la température et le temps de séchage affecteront directement la qualité de la poudre de gingembre.
2. Méthode de séchage par pulvérisation
Dans la production de poudre de gingembre, la méthode de séchage par pulvérisation est principalement utilisée pour l'extraction ou l'hydrolyse des ingrédients actifs avant le séchage par pulvérisation. Le processus général est le suivant :
Gingembre → nettoyage → extraction (hydrolyse) → concentration → stérilisation → séchage par atomisation → boisson solide en poudre de gingembre (ou microcapsules de principe actif au gingembre).
Les conditions d'hydrolyse du gingembre, l'ajout d'auxiliaires de séchage et les conditions de séchage par pulvérisation ont tous eu des effets significatifs sur la qualité de la poudre de gingembre.
3. Méthode de séchage par micro-ondes
La technologie de séchage par micro-ondes a une large gamme d'applications dans le domaine de la transformation des fruits et légumes. Il présente des avantages significatifs tels qu'un séchage rapide, une qualité de séchage élevée, une utilisation d'énergie élevée, un contrôle facile, une bonne réhydratation du produit et aucune pollution. Le processus général de séchage par micro-ondes pour produire de la poudre de gingembre entier est le suivant :
Matière première → nettoyage → découpe → séchage micro-ondes → broyage et tamisage → produit fini.
4. Méthode de lyophilisation sous vide
Compte tenu de la grande perte d'ingrédients actifs du gingembre lors du traitement thermique de la poudre de gingembre, la technologie de lyophilisation a fait certains progrès dans le traitement de la poudre de gingembre. La méthode de lyophilisation sous vide présente des avantages évidents pour la rétention des principes actifs du gingembre. La technologie avec laquelle la méthode de lyophilisation prépare la poudre de gingembre est :
Sélection des matières premières → nettoyage → épluchage → tranchage → pré-congélation → lyophilisation sous vide → broyage → tamisage → inspection → produit fini.
Sommaire
Différentes méthodes de traitement ont des effets différents sur la qualité et les composants actifs du gingembre. Les chercheurs et les entreprises de production industrialisées de traitement de la poudre de gingembre doivent choisir la méthode de traitement appropriée en fonction de l'utilisation principale et du coût de la poudre de gingembre produite. Transformer le gingembre en poudre de gingembre, d'une part, réduit les coûts de stockage et de transport, d'autre part, il peut également répondre aux besoins des gens en matière de consommation pratique dans le rythme rapide de la vie, de sorte qu'il a un large marché et des perspectives de développement.