Poudre de lycopène naturellepourrait être un présent dans les tomates, les carottes et d’autres produits et légumes naturels. Le corps humain ou les animaux ne peuvent pas synthétiser eux-mêmes les caroténoïdes, ils doivent donc être obtenus par l’alimentation. Les tomates préparées ont une biodisponibilité du lycopène plus élevée que les tomates neuves, car des opérations telles que le broyage et le réchauffement peuvent annihiler les diviseurs cellulaires et évacuer le lycopène. Un réchauffement à plus de 100 degrés peut également provoquer des changements dans sa structure, lui donnant une forme plus rapidement utilisée. Quoi qu'il en soit, un réchauffement tardif des températures élevées peut également provoquer une corruption du lycopène et faire baisser les sommes.
Des études ont montré que les niveaux de lycopène dans le sang après avoir mangé de la sauce tomate sont 3,8 fois supérieurs à ceux après avoir mangé des tomates fraîches.
Processus d'absorption dePoudre de lycopène naturelle
Son absorption dans l'organisme humain passe principalement par 3 étapes, dont la libération de la matrice alimentaire, l'incorporation dans des gouttelettes lipidiques et la micellarisation.
Dans les phases de la cavité buccale et de la digestion gastrique, la mastication, la digestion enzymatique des glucides et de petites quantités de graisses (moins de 10 %) favorisent principalement la libération de lycopène et de graisses. Libéré, il se dissout dans les gouttelettes de graisse et la motilité gastrique conduit à la formation de lipides émulsionnés. En entrant dans le duodénum, les gouttelettes lipidiques émulsionnées deviennent plus petites en raison de l'action des sels biliaires, les graisses sont digérées par les lipases et le lycopène est libéré. Le lycopène libéré, les sels biliaires et le cholestérol digéré forment des particules micellarisées.
Il semble que les triglycérides à chaîne longue soient plus efficaces pour faire progresser la disposition des micelles que les triglycérides à chaîne moyenne et courte. Le lycopène micellarisé peut alors se lier à la protéine de transport SR-B1 et être ingéré par les cellules épithéliales intestinales, étant ainsi utilisé par le corps humain. L'écoulement des chloroplastes, le recours à l'émulsification des graisses et la micellarisation sont des composants impératifs limitant sa biodisponibilité. Par conséquent, les composants qui peuvent augmenter l’efficacité des étapes d’assimilation du lycopène peuvent favoriser une biodisponibilité accrue. ①Composants ayant un impact sur la biodisponibilité La bonne estime des composants bioactifs dépend de leur biodisponibilité, c'est-à-dire de la mesure dans laquelle ils traversent les obstructions intestinales et atteignent les cellules cibles. Les propriétés et l'état du lycopène, sa structure alimentaire, son intuitivité avec d'autres suppléments et la santé intestinale peuvent tous affecter la bioabsorption du lycopène. ② Types de lycopène Le lycopène possède 11 liaisons doubles conjuguées et 2 liaisons non conjuguées. Cette structure conjuguée permet au lycopène d'exister sous différentes formes isomères cis-trans.
Dans les produits naturels et les légumes courants, plus de 90 % du lycopène existe sous la forme tout-trans, alors que le cis-lycopène existe dans les tissus humains et le sang, avec les formes 5-cis, 9-cis, La comptabilité des isomères 13-cis et 15-cis représente près de 50 % du total du lycopène.
Des études montrent que le cis-lycopène a une plus grande polarité, est moins sujet à la cristallisation, plus soluble dans les micelles et a une biodisponibilité environ 5 fois supérieure à celle de l'isomère tout-trans.
③ Matrice alimentaire
La matrice dans laquelle réside le lycopène joue un rôle important dans sa biodisponibilité. La composition de la paroi cellulaire et la structure des chloroplastes (qui varient selon la matrice) peuvent toutes deux avoir un impact sur sa biodisponibilité. L'intégration dans les chloroplastes des fruits et légumes est un facteur limitant important pour la biodisponibilité alimentaire du lycopène.
④ Interactions entre les composants alimentaires
D'autres nutriments ingérés avec le lycopène (tels que les graisses, les protéines, les fibres alimentaires et les minéraux) peuvent avoir un impact sur l'absorption et le métabolisme.
Les minéraux divalents peuvent former des complexes lipides-savons insolubles qui empêchent le transfert du lycopène des gouttelettes lipidiques vers les micelles mixtes, affectant ainsi sa biodisponibilité.
Le poids moléculaire, la composition des résidus et le caractère hydrophobe des fibres alimentaires solubles peuvent tous avoir un impact sur la formation de micelles de lycopène, limitant ainsi l'absorption.
⑤ Influence des facteurs de l'hôte
La rétention des caroténoïdes et le système de digestion contrastent entre les espèces. Chez l’homme et chez une minorité d’animaux à sang chaud, la plupart des caroténoïdes peuvent être totalement ingérés par les cellules épithéliales intestinales. Chez les rongeurs, quelques caroténoïdes ne peuvent pas être absorbés. Plus tard, des études ont émergé selon lesquelles certaines variables telles que l'état de santé, le poids corporel, la consommation d'alcool, le tabagisme, les médicaments, l'âge et les qualités héréditaires peuvent avoir un impact sur la biodisponibilité à plusieurs degrés.
Les résultats montrent que la biodisponibilité est significativement diminuée chez les sujets âgés. La biodisponibilité des caroténoïdes présente une forte variabilité interindividuelle, en partie due à des polymorphismes génétiques. Certains résultats indiquent que les différences individuelles affectent les taux plasmatiques de lycopène, influençant ainsi la biodisponibilité du lycopène.
⑥ Mécanismes pour favoriser l'absorption du lycopène
Pour augmenter la biodisponibilité, la recherche peut être menée sous deux aspects : premièrement, en détruisant les parois cellulaires et les structures chloroplastiques subcellulaires pendant le traitement pour favoriser la libération de lycopène. Deuxièmement, construire de nouveaux systèmes de dispersion des aliments comme les émulsions et la co-digestion avec les graisses pour faciliter la formation de micelles de chyme.
La transformation des matières alimentaires, la construction d’émulsions et l’utilisation de lycopène et de co-digestion des graisses sont toutes des méthodes efficaces pour augmenter sa biodisponibilité.
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