Comment la stévia est-elle extraite?

Avec l’approbation de la stévia aux États-Unis, un grand consommateur d’édulcorants, sa demande augmentera à un taux de 30% par an.Poudre d’extrait de stéviaest un édulcorant naturel, de haute intensité et à faible teneur en calories extrait et raffiné des feuilles et des rhizomes. Il est principalement composé de deux composants, le stévioside (ST) et le rébaudioside A (RA). La PR est un substitut idéal au saccharose. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de la fabrication de l’extrait de stévia.

Comment faire de l’extrait de stévia?

Le processus de préparation de stevia est principalement le suivant: séchage et broyage des feuilles → extraction en phase liquide → élimination des impuretés → traitement de la résine → séchage par pulvérisation et raffinage. Voici le détail des étapes clés :

1. Extraction :

La teneur en ST et RA dans les feuilles de stévia au stade précoce du bourgeon est la plus élevée. Après séchage et pulvérisation des feuilles de stévia pendant cette période, le sucre de stévia est généralement extrait en phase liquide avec un solvant polaire tel que l’eau chaude ou l’alcool. La méthode d’extraction est généralement divisée en extraction par lots en cuve ou en extraction continue à contre-courant.

2. Isolement et purification :

La solution mère de stévia contient beaucoup d’impuretés telles que des protéines, de l’acide organique, du tanin, de la saponine, des pigments, du sel inorganique, etc. La teneur en ces impuretés est 5 à 7 fois supérieure à celle des glycosides. La chromatographie sur colonne ou filtration membranaire est couramment utilisée pour séparer et purifier de la solution mère de stévia.

3. Traitement de la résine

Lorsque la filtration membranaire est utilisée pour séparer et purifier, la stévia peut être éliminée par filtration à travers des micropores céramiques, des membranes d’ultrafiltration et des membranes de nanofiltration.

Composés ioniques dans les molécules liquides et organiques dont les poids moléculaires sont assez différents de ceux de la stévia. Une solution enrichie en stévia est obtenue.

4. Séchage par atomisation:

Le liquide concentré peut être obtenu par cristallisation par refroidissement, cristallisation par concentration ou séchage par atomisation pour obtenir de la stévia brute dont les principaux composants sont ST et RA. Le produit est de couleur sombre. Il peut être décoloré avec du charbon actif avant la cristallisation ou le séchage par atomisation pour donner un produit blanc. La plupart des fabricants d’extraits de stévia fabriquent de tels produits.

5. Raffiné :

La solubilité de st et de ra dans les solvants hydrophiles est différente. Pour obtenir une concentration saturée, le stévioside brut a été dissous dans du méthanol, de l’éthanol et d’autres solvants. Ensuite, les cristaux st ou ra sont précipités sélectivement par des méthodes telles que la concentration et le refroidissement. Pour s’assurer que la PR de haute pureté peut être obtenue, les cristaux peuvent être dissous à nouveau dans une solution aqueuse à l’éthanol pour éliminer les impuretés insolubles, et les produits peuvent être obtenus par séchage par atomisation ou cristallisation concentrée.

Résumé

La stévia est conforme au concept de consommation actuel de « naturel, vert, sûr et sain ». À l’heure actuelle, l’investissement dans Stevia par les 500 plus grandes entreprises mondiales telles que Coca-Cola, Cargill et PepsiCo à l’échelle mondiale favorisera grandement le développement de l’industrie de la stévia. En tant que substitut le plus prometteur du saccharose,Extrait de Stevia Powder sera davantage reconnu par le marché.