Poudre de jus de betteraveest une alternative aux pigments synthétiques. En raison du concept de consommation verte, de plus en plus de consommateurs ont tendance à utiliser moins d'additifs alimentaires synthétiques. Les colorants naturels sont considérés comme sûrs à manger. Par conséquent, la poudre de betterave naturelle est plus prometteuse en tant qu'additif alimentaire que les colorants synthétiques.
Avantages de la coloration de la betterave
Les pigments synthétiques ont de nombreux effets négatifs sur la santé humaine. La consommation à long terme peut provoquer des réactions allergiques, et certaines peuvent même provoquer le cancer. Dans le même temps, la solubilité dans l'eau des pigments naturels est très bonne. Il les aide à s'intégrer dans les systèmes alimentaires hydrosolubles tels que les boissons, les glaces, etc. Parallèlement, le colorant alimentaire naturel est également attractif en termes de valeur nutritionnelle. L'extrait de betterave est plus populaire dans les aliments fonctionnels, etc.
Comment utiliser la Poudre de Betterave ?
La betterave se trouve principalement dans les aliments et les boissons sous deux formes. L'un est de la betterave moulue déshydratée et l'autre est du jus de betterave. La betterave déshydratée se présente sous forme de poudre et le jus de betterave peut également être réduit en poudre par séchage par pulvérisation.
La betterave fraîche, la poudre de betterave ou le colorant extrait peuvent être utilisés pour égayer les pâtes de tomates, les soupes, les sauces, les desserts, les confitures, les gelées, les glaces aux bonbons et les céréales du petit-déjeuner.
La poudre de jus de betterave est utilisée pour colorer une variété d'aliments, tels que les produits laitiers, le yogourt, le fromage fondu et les bonbons, et est une couleur naturelle privilégiée par les producteurs et les consommateurs.
Étant donné que le jus de betterave rouge change de couleur pendant le traitement thermique, il n'est utilisé que dans les crèmes glacées, les bonbons et autres aliments transformés à basse ou à température normale.
Il peut également être utilisé dans les recettes de mayonnaise, liquide ou jus de betterave lyophilisé pour remplacer les additifs alimentaires de synthèse.
En tant que complément alimentaire, il améliore la tolérance à l'exercice et à l'activité physique de haute intensité. Et le pigment de betterave n'a pas d'autres effets secondaires tels que la sensibilisation, et il est peu coûteux. Par conséquent, la betterave est souvent utilisée dans la fabrication de différents produits alimentaires pour répondre aux différents besoins alimentaires des consommateurs.
Sommaire
La betterave s'est développée rapidement dans la transformation des aliments (colorant alimentaire, antioxydants, fibres alimentaires), les aliments pour animaux, etc. De nombreux composants de la betterave ont été appliqués à l'industrie agroalimentaire pour remplacer les pigments synthétiques traditionnels, les antioxydants synthétiques et d'autres additifs alimentaires. Il a de grandes perspectives d'application dans l'industrie alimentaire.